Zobrazit zdroj

[[File:Essigsäure - Acetic acid.svg|thumb|300px|Vzorec kyseliny octové]]
'''Kyselina octová''', systematický název '''kyselina ethanová''', je bezbarevná organická sloučenina (za pokojové teploty kapalina) s chemickým vzorcem CH<sub>3</sub>COOH. Když není rozpuštěna, někdy se nazývá ledová kyselina octová. [[Ocet]] je asi 3 až 9-procentní roztok kyseliny octové, a je po vodě druhá největší složka. Kyselina octová má zvláštní kyslou [[chuť]] a pronikavou vůní. Kromě domácího octu, produkuje se hlavně jako předchůdce [[polyvinylacetát]]u a acetátových vláken. Považuje se za slabou kyselinu, protože se v roztoku rozpouští jen částečně, ale koncentrovaná kyselina octová může [[kůže|kůži]] poškodit.

Kyselina octová je druhá nejjednodušší karboxylová kyselina (po kyselině mravenčí). Je složena z metylové skupiny navázané na karboxylovou skupinu. Je důležitý chemický reagent a průmyslová chemikálie, používaná hlavně na produkci acetátových vláken na fotografické filmy, polyvinylacetát na lepidla na dřevo, a na syntetické vlákna a látky. V domácnosti zředěná kyselina octová se používá v odvápňujících činidlech. V potravinářství je kyselina octová označena jako potravinová přísada E260 jako regulátor kyselosti a jako koření. V [[biochemie|biochemii]] acetylová skupina, odvozena z kyseliny octové, je fundamentální pro všechny formy života. Když se váže na [[koenzym A]], je centrální pro metabolismus uhlovodíků a [[tuk]]ů.

Globální spotřeba kyseliny octové je asi 6,5 milionu metrických ton ročně, z čeho asi 1,5 metrické tony se získá recyklací, zbytek je vyroben z [[metanol]]u. Ocet je nejvíc rozpuštěna kyselina octová, často produkovaný fermentací a následní oxidací [[etanol]]u.

==Příbuzné články==
*[[Kyselina]]
*[[Organická chemie]]
*[[Výživa]]

==Zdroj==
https://en.wikipedia.org/wiki/Acetic_acid

[[category:Kyseliny]]
[[category:Organické sloučeniny]]
[[category:Potraviny]]