http://sestra.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%C4%8Cokol%C3%A1da 2026-07-03T20:57:50Z Historie editací této stránky MediaWiki 1.18.1 http://sestra.org/index.php?title=%C4%8Cokol%C3%A1da&diff=807&oldid=prev 2007-12-22T18:55:04Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">← Starší verze</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Verze z 22. 12. 2007, 18:55</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Řádka 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Řádka 1:</td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div><ins style="color: red; font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Soubor:Cokolada.jpg|thumb|300px|Různé druhy čokolády.]]</ins></div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>{{TOCright}}</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>{{TOCright}}</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>'''Čokoláda''' je obvyklá součást mnohých druhů sladkostí, jedna z nejpopulárnějších na světe.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>'''Čokoláda''' je obvyklá součást mnohých druhů sladkostí, jedna z nejpopulárnějších na světe.</div></td></tr> </table>

Webmaster http://sestra.org/index.php?title=%C4%8Cokol%C3%A1da&diff=22&oldid=prev 2007-10-01T03:53:35Z

<p>Nová stránka: {{TOCright}} &#039;&#039;&#039;Čokoláda&#039;&#039;&#039; je obvyklá součást mnohých druhů sladkostí, jedna z nejpopulárnějších na světe. Čokoláda je vyráběna z kvašených, pražených a mletý...</p> <p><b>Nová stránka</b></p><div>{{TOCright}}<br /> '''Čokoláda''' je obvyklá součást mnohých druhů sladkostí, jedna z nejpopulárnějších na světe.<br /> <br /> Čokoláda je vyráběna z kvašených, pražených a mletých zrnek tropického [[kakao]]vého stromu ''Theobroma cacao''. Zrna pocházejí z kakaových tobolek. Výsledný produkt je znám jako &quot;čokoláda&quot; (intenzivně ochucená hořká potravina - to je definice čokolády v mnoha slovnících). Tento produkt je definován v mnoha zemích jako [[kakao]]. V severoamerickém čokoládovém průmyslu je kakao definováno jako sušina kakaových zrn, kakaové máslo je definováno jako [[tuk]]ový komponent a čokoláda je kombinací sušiny a tuku. To je obvykle oslazeno [[cukr]]em a jinými přísadami a zpracováno do čokoládových tabulek (jádro kterých je též označováno jako ''čokoláda''), nebo do nápoje (zvaného ''kakao'' nebo ''horká čokoláda'').<br /> <br /> ==Charakteristika==<br /> Jsou 3 typy kakaových zrn užívaných v čokoládách. Nejvíc ceněna, vzácná a drahá jsou Criollo, zrna z oblasti Mayů (Mexiko a střední Amerika). Jen 10% čokolády se dělá ze zrn Criollo, která jsou méně hořká a víc aromatická než jiná zrna. Kakaová zrna v 80% čokolády jsou typu Forastero. Stromy Forastero jsou značně robustnější než stromy Criollo, co značí levnější kakaová zrna. Trinitario, hybrid zrn Criollo a Forastero, se používá asi v 10% čokolády.<br /> <br /> Když není čokoláda zhotovena v &quot;tabulkách&quot; nebo jiných geometrických tvarech, je často produkována ve formě malých figurek (obvykle zvířat nebo lidí), např. jako zajíc nebo vejce tvarované jako čokoláda o jarních svátcích a jiné tvary na Vánoce, na Mikuláše a den zamilovaných - Valentina. Čokoládové &quot;pusy&quot; jsou dalším populárním tvarem. Čokoláda je často tvarována jako růže. <br /> <br /> Navíc čokoláda je často hlavní složka nebo přísada v potravinách jako zmrzlina, koláče, keksy, buchty a v jiných dezertech. Slovo ''čokoláda'' je původem z jazyka Nahuatlů, původních obyvatel středního Mexika.<br /> <br /> ==Různé typy čokolády==<br /> ===Klasifikace===<br /> Čokoláda je velmi populární složka a je dostupná v mnoha typech. Různé formy a chutě čokolády jsou vyráběny obměňováním množství přísad.<br /> <br /> *'''Neslazená čokoláda:''' čistý čokoládový nápoj, též znám jako hořká nebo čokoláda na vaření. Je to nesmíšená čokoláda: mletá pražená čokoládová zrna bez přísad dávají silnou, hlubokou čokoládovou chuť do všech sladkostí, do kterých jsou přidána. I s přidaným cukrem jsou používané jako základ vrstvových dortů, koláčků, cukroví, keksů atd.<br /> *'''Tmavá čokoláda:''' čokoláda bez mléka jako přísady, někdy zvaná jako prostá čokoláda. Oficiálně v USA se volá &quot;Sladká Čokoláda&quot; a vyžaduje 15%-ní koncentraci čokoládového moku. Evropské normy specifikují minimálně 35% kakaové sušiny.<br /> *'''Couverture:''' termín používaný pro čokolády obsahující mnoho kakaového másla nejvyšší kvality. Populární druh čokolády Couverture používaný profesionálními cukráři a často prodáván v gurmánských a speciálních potravinových obchodech obsahuje ingredienty: Valrhona, Lindt, Coco Barry a Esprit des Alpes. Tyto čokolády obsahují vysoké procento čokoládového moku (někdy víc než 70%) právě jako kakaové máslo, aspoň 32-39%, jsou velmi tekuté po rozpuštění a mají výbornou chuť. <br /> <br /> ==Příbuzné témy==<br /> [[Kakao]]<br /> <br /> ==Zdroj==<br /> [http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate Wikipedie]<br /> <br /> [[Category:výživa]]</div>

Webmaster