http://sestra.org/index.php?action=history&feed=atom&title=TukTuk - Historie editací2026-04-23T17:28:33ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.18.1http://sestra.org/index.php?title=Tuk&diff=1919&oldid=prevWebmaster: Založena nová stránka: Molekula triglyceridu. '''Tuky''' tvoří širokou skupinu sloučenin, které jsou obvykle rozpustné v organických rozpouš...2012-03-11T10:35:44Z<p>Založena nová stránka: <a href="/Soubor:Trimyristin-3D-vdW.png" title="Soubor:Trimyristin-3D-vdW.png">Molekula triglyceridu.</a> '''Tuky''' tvoří širokou skupinu sloučenin, které jsou obvykle rozpustné v organických rozpouš...</p>
<p><b>Nová stránka</b></p><div>[[File:Trimyristin-3D-vdW.png|thumb|400px|Molekula triglyceridu.]]<br />
'''Tuky''' tvoří širokou skupinu sloučenin, které jsou obvykle rozpustné v organických rozpouštědlech a obvykle nerozpustné ve vodě. Z chemického hlediska tuky jsou triglyceridy, triestery glycerolu a jedné z několika mastných kyselin. Při [[teplota|teplotě]] 20° Celsia mohou být tuky tuhé nebo kapalné v závislosti od jejich struktury a složení. I když pojmy ''oleje'', ''tuky'' a ''[[lipid]]y'' mohou označovat tuky, pojem ''olej'' obvykle značí tuky, které jsou při pokojové teplotě kapalné, a pojem ''tuky'' obvykle označuje tuky tuhé. Pojem ''lipidy'' se používá na označení kapalných i tuhých tuků i na další souvisíci látky, obvykle v medickém nebo [[biochemie|biochemickém]] kontextu. Slovo ''olej'' se používá i na označení jakékoli látky, která se nemíchá s vodou a je mastná, například ropa, nafta, olej na topení a esenciální oleje, bez ohledu na jejich chemickou strukturu.<br />
==Chemická struktura==<br />
Je mnoho druhů tuků, ale každý je variací stejné chemické struktury. Všechny tuky jsou deriváty mastných kyselin a [[glycerol]]u. Molekuly se nazývají triglyceridy, co jsou triestery glycerolu, ester je molekula formovaná z reakce karboxylové kyseliny a organického [[alkohol]]u.<br />
==Příbuzné články==<br />
*[[Cukr]]<br />
*[[Protein]]<br />
*[[Výživa]]<br />
*[[Lipid]]<br />
*[[Obezita]]<br />
==Externí linky (anglicky)==<br />
[http://people.brandeis.edu/~kchayes/bginfo.html Tuky a výživa]<br />
==Zdroj==<br />
http://en.wikipedia.org/wiki/Fat<br />
[[category:Výživa]]</div>Webmaster