Kukuřice
Kukuřice (anglicky maize nebo corn) je zrno domestikováno domorodými obyvateli Střední Ameriky v prehistorických časech. Olistěný stonek produkuje ucha, které obsahují semena zvaná jádra. I když technicky je to zrno, jádra kukuřice se při vaření používají jako zelenina nebo škrob. Staří Olmekové a Mayové kultivovali kukuřici v mnoha sortách na území středního a jižního Mexika a používali ji vařenou, mletou nebo spracovanou procesem zvaným nixtamalizace. V letech 1700 až 1250 před n.l. se kukuřice rozšířila do větší části Ameriky. Po kontaktu Evropy s Amerikami koncem 15. a začátkem 16. století objevitelé a obchodníci vzali kukuřici do Evropy a uvedli ji do dalších zemí. Kukuřice se rozšířila do zbytku světa díky své schopností růst v různých klimatech. Sorty bohaté na cukr zvané sladká kukuřice se obvykle pěstují na konzumaci lidmi, zatímco sorty polní kukuřice se používaji na krmení zvířat a jako chemická surovina.
